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《程月离》第88章 红烧猪蹄蒜香排骨糖醋虾仁肉末蒸蛋

紧实。 猪蹄表面的杂毛什么的当时买来的时候就已经让摊主用火枪烧过了,现在表面黑黑的,用刀稍微刮一下,再用清水冲洗干净就行。 冷水下锅,加入姜片和料酒焯水,去腥。 焯好的猪蹄捞出,沥干水分。 锅里倒油,放入冰糖炒出糖色,待糖液变成琥珀色时,下猪蹄快速翻炒,让每一块都裹上糖色。 随后加入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒等,再淋上生抽和老抽,翻炒均匀后倒入热水,没过猪蹄。 大火烧开后转小火慢炖,直到汤汁浓稠,猪蹄软烂。 趁着炖煮猪蹄的时间,再用另外一口锅来做蒜香排骨。 排骨剁成小段,用清水浸泡去血水。 沥干后加入蒜末、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制半小时。 锅里倒...

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